Sapori genuini, piatti tradizionali ed esclusivi

LA GASTRONOMIA IN ALTO CADORE
La cucina dell'Alto cadore è per tradizione una cucina povera, basata su genuini prodotti locali.


LA CUCINA NEL PASSATO
Come in quasi tutti i paesi di montagna, anche in Alto Cadore, il clima rigido ed il terreno sassoso permettevano la coltivazione di un limitato numero di prodotti: le patate erano alla base della cucina e venivano cucinate in un'infinità di modi diversi, combinandole con altri cibi.
Cereali come il frumento, la segale, l'orzo venivano utilizzati per fare il pane e le minestre. Le rape venivano coltivate anche perchè si potevano conservare facilmente ed essere consumate durante l'inverno.
Mucche, galline, pecore, capre e maiali allevati nelle stalle adiacenti alle case, costituivano parte fondamentale dell'alimentazione della popolazione del Cadore.


...FINO AL PRESENTE
I piatti che in passato venivano preparati in occasione dei "giorni di festa", sono quelli che oggi numerosi ristoranti e rifugi ripropongono agli ospiti.
Come i casunziei, ravioli a mezzaluna con ripieno di rapa rossa e patata, conditi con burro fuso e "spersada", cioè ricotta affumicata.
Altri primi piatti tipici sono i canedi, la minestra d'orzo o di fagioli. Fra i secondi abbiamo invece la selvaggina, i salumi e i formaggi, accompagnati dall'immancabile polenta fumante o pane.
Fra i dolci, immancabili le zopes, la péta o i crafin a la sanvidota.


PRODOTTI TIPICI
Nella valle dell'Alto Cadore alcuni prodotti meritano un'attenzione particolare, per qualità e carattere specifico:
il manzo allevato a Vodo di Cadore
il puledro allevato a San Vito di Cadore
il cavolo/cappuccio di Vinigo di Cadore.
Latte e formaggi, lavorati sapientemente, sono tutt'oggi un vanto della tradizione culinaria del Cadore e di tutto il bellunese.

Azienda Agricola F.lli Talamini

Vodo di Cadore, Loc.Palada

Vendita di prodotti lattiero-caseari e carne di bovino e suino di produzione propria-Spuntini con prodotti tipici

tel. 340 3418192 347 7551572

Strada dei Formaggi e dei prodotti tipici delle Dolomiti bellunesi